（本文节选自《知识就是力量》杂志年6月刊《世界冠*养成秘笈》一文，作者：张莉清）
著名网球运动员德约科维奇（NovakDjokovic）说：“以前，我无法保持身体和自信心的平衡。我的营养师对我的膳食进行了调整，我不再吃含麸质成分的食物，这让我减轻了体重，使我的移动更加灵活了。”在先天的遗传和后天的训练之外，膳食营养是影响运动员实际运动能力的重要因素。在什么时间吃、吃什么、吃多少，直接关系到运动员的发挥。
赛前：储备能量
赛前，运动员通常选用高糖低脂，以及含有充足维生素A、维生素B1和矿物盐的膳食。这样的膳食可以为人体储备充足的糖原，使维生素和无机盐达到饱和状态，保持合理的体重和体脂水平。同时，适量食用一定的碱性食物，如牛奶、苹果、西瓜、*瓜、豆腐、萝卜、海带等，可以增加碱的储备，中和运动中产生的酸性代谢产物，延缓和消除运动疲劳。
赛中：高效补充能量
赛中，要求能量补充快速起效，所以运动员通常根据自己的口感，选择不含或含微量蛋白质，富含无机盐和磷、糖、维生素B、维生素C以及充足水分的食物，它们的能源物质动员快，燃烧完全，又容易消化，可以满足热能和体液平衡需要。
赛后：消除疲劳、恢复体能
赛后膳食的重点在于恢复体液、能量储备和加速疲劳的消除。在赛后，仍以含高糖、低脂肪、适量蛋白质以及无机盐和丰富维生素的膳食为主，以促进各关键酶浓度的恢复，使体内酸碱达到平衡。为加速抗氧化酶的恢复，还需要补充具有抗氧化性质的天然食物，如大量的水果和蔬菜，或含有抗氧化性质的植物化合物。
编辑：张旭
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