奥运会不知何时成了素食者云集之地。第一届奥运会游泳冠*茂林罗斯就是一个素食者，他的出现掀出西方运动家吃素风潮。后来专门吃素的运动理论也出现了，这就是《素食者运动营养手册》。
年北京奥运餐饮总执行杜兰透露可能超过20%的奥运选手是素食者，根据奥组委的要求,奥运期间餐厅提供各种饮食,如清真饮食、符合犹太教饮食习惯的食品。自然，饮食团队也要满足这些来宾的要求，包括素食主义者。“运动员有很多素食者，可能超过20%，所以,我们的沙拉里都不含肉。”负责人杜兰介绍说。
崇尚素食创造奇迹60位世界顶尖素食运动员简介:
1、奥运金牌数个人榜首帕沃·鲁米paavonurmi（芬兰）获得过9枚奥运会金牌十七岁出道直到三十七岁退役，职业生涯长达二十年之久。先后29次打破世界纪录，其中有22个受到国际田总的正式承认被《时代》杂志评为20世纪最佳运动员世界田径史上最卓越的运动员。
2、汉克·阿伦(HankAaron)：美国各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠*。是美国职业棒球员和棒球名人堂的主要成员汉克阿伦奖〔HankAaronAward〕是美国职棒大联盟颁给各联盟当年度最佳打者的奖项。是为了要庆祝汉克·阿伦打破贝比·鲁斯全垒打世界纪录25周年。他得过3次金手套奖,并且入选21次明星赛。八次荣获国际棒球联盟垒打王的称号成就可谓登峰造极。
3、奥运金牌数个人榜首的另一位严格素食者卡尔·刘易斯（美国）十三次打破过世界纪录，奥运会9枚金牌得主。多次获得过全世界最佳运动员的称号“实际上，在田径赛中，我最好的参赛成绩是在吃素后的第一年。
4、跨栏王刘翔偶像爱德温·摩西:十年场正式比赛不败的纪录四次打破四百米跨栏世界纪录。
5、奥运五金得主人猿泰山约翰威斯莫拉:五次打破世界纪录，还36次获美国冠*，电影《人猿泰山》主演。
6、世界拳王阿里：十七岁出道，十八岁获得奥运金牌，二十年的职业生涯中二十二次获得过拳王称号，十次蝉联拳王称号长达十二年时间正式比赛不败的纪录。一拳份量四百多磅，第一次失败之前，入狱两年多，没接受训练，因为爱好和平反战而入狱。
7、鲁斯·海德利克：铁人三项赛及田径运动员。超过九次金牌得主，其中包括从百米到五千米到超长跑的各种距离赛跑，还有铁人三项赛。她曾经参加六次铁人三项赛以及超过六十次的马拉松，被评为北美洲“最健康的十人”之一。
8、6枚奥运金牌得主莫雷·罗斯（MurrayRose）（澳大利亚）：他2岁开始吃素，年仅十七岁参加年墨尔本奥运会并取得了三块金牌，曾打破多项世界记录，包括和米自由游等。被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一。
9、奥运金牌4枚获得者芬兰另一位传奇田径运动员科勒赫·迈宁分别在年瑞典斯德哥尔摩夏季奥运会米、米，米个人和团体赛中获得获得了3枚金牌，是本届获金牌最多选手之一。年奥运会上，他打破米长跑世界纪录，成为世界上第一个跑进15分钟的运动员还打破过三千米长跑的世界纪录。
10、瑞吉利·艾柏利美国人（RidgelyAbele）∶8次获得世界空手道比赛冠*五级黑带冠*整体总冠*双头衔，是一个不吃肉，蛋及奶的纯素食者。
11、严格素食者世界马拉松赛金牌得主：英国人莎莉·依斯德SallyEastall她说：自从开始吃全素后，我的跑步速度进步不少。全素的食物是很理想的，它包含了大量的胡萝卜素，低脂肪及很多的维生素和铁质，我为自己完全不用牺牲动物生命而能健步如飞感到骄傲。
12、英国威尔斯全国滑雪冠*RogerHughes说到：吃素能帮助我成为一个更佳的全能体育选手，素食提供我额外的能量，让我能享受健康而充实的生活。
13、史汀布莱仕StanPrice前卧推世界纪录保持者。
14、雷里欧·文拉特PierreoVerot创下坡耐久滑雪之世界记录。
15、詹姆斯James与强纳生·狄多纳托JohnathondeDonnato创长距离蝶泳之世界纪录。
16、年世界健美先生亚历山大达格在最近一次专访中，达格被问到如何以素食战胜健身训练的严峻考验时表示，他于公元年了解到吃肉是以各种方式残害动物与大自然后，便在「一夕之间」改成吃素，至今已经5年多了。他说：「当时我忍不住哭了，我们实在没有必要食用肉制品，这样会造成许多伤害，同时也是一种罪恶。在了解这个道理后，除了吃素，我别无选择。
17、五十年代4次卫冕世界职业拳王日本人白井义雄职业战绩为46胜8负4平，其中18场击倒对手。
18、50多岁获得世界散打轻量级冠*曾担任过 和史泰龙的武术指导的韩国人权英哲“因为我多吃蔬菜和水果才能获胜，如果吃肉的话就很有可能输掉比赛。其实那些非常喜欢吃肉的人在大型比赛的前10天，也必须先把肉戒掉，不然的话在比赛中输得很狼狈。美国比较有名的选手都是这样的。这是大家都知道的事情”.
19、演员兼健美小姐史碧丝·威廉士(SpiceWilliams)
20、金恩夫人(BillieJeanKing)－－网球名将。
21、凯西·强生(KathyJohnson)－－奥林匹克体操金牌得主。
22、罗伯特·帕里斯（美国）：身高7英尺，体重磅波士顿凯尔特人队主力中锋。
23、罗伯·米勒(RobertMillar)－－世界级职业自行车手。
24、LeslieMarx－－女子国际epee剑术冠*剑术师。
25、安东尼-皮勒AnthonyPeeler－－NBA职篮球员。
26、蒲仲强马拉松世界冠*多次打破世界纪录“光吃肉的小孩是永远不会有力气的”。
27、NBA梦幻球员素食者比尔·沃顿①两次NBA总冠*；②年获MVP奖，人选NBA最佳阵容和最佳防守阵容。年，沃尔顿入选美国篮球名人堂。
28、拉加·贝尔（太阳）
29、莫·威廉姆斯（雄鹿）
30、年夺得NBA总冠*·“长臂猿”泰雄·普林斯
31、德国轻量级女子拳击冠*艾琳娜华伦契克:她从10岁便开始吃素，吃素的时间就和她练习拳击一样长。华伦契克在受访时谈到，自幼生长于农场中，使她在很小的时候，就已深谙乳牛分泌不出足够牛奶时的下场。从那时起，她便无法再吃肉。
32、乔治·林奇（前*蜂）
33、BJ阿姆斯特朗BJArmstrong(NBA传奇篮球明星)飞人乔丹昔日队友前公牛队球星，连续三年NBA总冠*获得者BJ·阿姆斯特朗。
34、chrisCampbell(年摔跤世界冠*)
35、DiEdwards(奥林匹克赛车场上的佼佼者)
36、CoryEverson(健美，六次奥林匹亚小姐)她的照片还是近期健与美杂志中所载，而她的年龄超过五十，仍保持着青春体态。国际健美小姐头衔的拥有者。
37、DesmondHoward(橄榄球冠*，曾赢得Heisman奖杯)
38、TonyLaRussa(“奥克兰体育运动员”的教练)
39、MonikaMontsho(举重，年西北部最佳女子举重运动员)
40、MartinaNavratilova玛蒂娜·纳芙拉蒂诺娃(网球冠*)
42、BillPearl(健美，四次宇宙先生)
43、JackLaLaine(健身专家严格素食者)
44、澳大利亚的举重运动员,曾打破多项世界记录的安德森A.anderson
45、卡·米勒曼：体操世界冠*
46、布兰顿·巴西尔：铁人三项赛及马拉松运动员。年加拿大50公里超长跑冠*：“我吃素后最明显的改变，就是训练之后所需的恢复时间大大缩短了。”
47、卡特拉·阔别特超长跑运动员。完成约翰米尔田野赛，并且破女子纪录。
48、凯蒂·阔耶尔，冲浪运动员：奥奈尔冲浪赛冠*，全美业余冲浪冠*赛冠*。“我在大学一年级上历史课的时候阅读了辛克莱尔写的《丛林》（是一本二十世纪初描写美国屠宰场黑暗的书）之后我就不再吃红肉。我大学学的是生物，我对环境保护很有兴趣。我逐渐学到以植物为主的餐饮更有利于维护全球环境。我吃素之后逐渐又找到了更多的理由。”
49、六次获得世界铁人三项比赛的冠*大卫史考特DaveScott是唯一超过两次获得世界铁人三项赛冠*的运动员。
50、赛克托、莱诺瑞斯SixtoLinares（美国）：24小时铁人三项赛世界纪录保持者（游泳4。8英里，自行车英里，跑步52。5英里）。他曾说：“在我高中开始吃素时，我的父母曾为我不吃肉而非常非常烦恼。14年后的今天，他们总算接受了吃素对我是好的这个事实。
51、伊斯特雷·格瑞（EstelleGyay）及伽利、马雷克（CherlyMarek）∶创双人脚踏车越野之世界纪录。
52、罗柏特史威格（RobertSweetgal（美国）：世界上最优秀的超长距离竞走运动员他曾说：“对于因为道德原因而吃素的人来说，世界上已有足够的食物，不必再去杀动物来吃。”
53、斯坦恩·普莱斯：扳手腕世界纪录保持着。
54、比尔皮克宁（BillPickering）：6小时20分钟横渡英吉利海峡世界纪录保持者。
55、瑞典健身家安德刘斯卡宁（andreasCahling）年世界健美先生。
56、罗伯特·琦克（RoyHilligan）全美健美先生。“我从小在俄勒冈州的农场长大，把很多农场动物当做我的宠物。但是我到年才决定吃素。我的姐姐当时在我的高中组织了一个动物权利周，出于对她的尊重我答应一个礼拜不吃肉。她从15岁起就是一个全素食主义者。在那个礼拜里，我听了很多演讲、看了很多关于集约化养殖的宣传品和录像带。那一个礼拜的吃素承诺，我一直持续到现在。”
57、世界上特长距离的行者：美国人RobertSweetgall在三年中走了比赤道圆周2万4千9百英哩还要长的路，他曾说：为道德理由而吃素的人，世界上已经有足够的食物，不必再去杀动物来吃。
58、斯科特·杰瑞克，超长跑运动员：连续7次（年至年）赢得美国西部英里（大约公里）超长跑比赛，并且是该比赛纪录保持者（年，15小时36分）。美国坏水河（Badwater）赛跑的冠*及纪录保持者（年，24小时36分）。两次被《超长跑杂志》评为：本年度最佳超长跑运动员。“我开始是为了健康原因而吃素，之后逐渐增加了环保因素。吃素后我感觉到我赛后体力恢复时间缩短了，我的精力更加充沛，而且也比较不会生病了。”
59、素食冠*女拳击手——莫琳·薛上个世纪初素食拳击冠*emerichrath来自捷克他赢得了多个比赛。
60、孙基祯马拉松世界纪录保持者，韩国民族英雄韩国第一位奥运金牌获得者，亚洲人首次夺取长跑项目的奥运会金牌。
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