东华西路有家超正点的牛肉火锅店
自己放养土*母牛
附近的街坊每天踩点来帮衬
还能偶遇奥运冠*哦
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告诉你一个公开的秘密
在东华西路开了6年多的牛肉店，有个公开的秘密：自家在贵州的高原上，散养了+只土*母牛，每天独家供应最新鲜的牛肉。
店里坚持用散养的贵州纯种土*母牛，不用公牛或杂交牛。老板说：“做不到就直接给你免单！”
在广州，只有这家店是：老板自己养牛，有专门的屠宰场和直营店。活牛在广州宰杀后，2小时内运到店里。记住！上午11点和下午4点~很多嘴刁的街坊都会踩点来，一光顾就是6年。
老饕客都知道，师傅的刀功会直接影响牛肉的口感。这里的厨师天团，至少有5年的切肉经验，颜值也在线哦~
新鲜*牛肉一运到，他们的刀就停不下来。从下午5点到凌晨2点，要切多斤牛肉...我一听手都酸了...
会吃的人都知道这里
店里独创了夏天很受欢迎的柠檬汤底，建议只涮肉，不涮菜，超级开胃。再叫个凉瓜汤底，拼成鸳鸯锅，完美~
▲凉瓜/柠檬鸳鸯汤底35元
别怀疑这汤太清，每锅汤足足用了30斤牛骨和30斤牛腩来熬。端上桌瞬间就是满满的牛肉香，味道很清甜。
店里有一份/半斤/一斤装。论斤点肉更豪气，堆成一座座高耸的“肉山”，不像平常只摆薄薄一层。什么叫肉欲横流？就长这个样！
盘子无论如何托马斯旋转，牛肉都一直紧紧粘在盘子上。因为新鲜的牛肉是没有粘过一滴水分。
盘子上还有小提示：每款肉的泡澡时长一清二楚，贴心了~
选择困难户的首选：随便全牛宴
如果你是选择困难户，店里的这个“随便全牛宴”就很适合你了。满满一大盘的各种肉，不行我要先拍张照~
▲随便全牛宴原价元，特价元/大份；原价元，特价元/小份
一只土*母牛只有30-37%的肉能上桌。而师傅刀下的每一块肉都是厚切，吃起来会更加饱满多汁。
多人聚餐的话，正确吃法是把一整盘肉一次倒进锅，这样吃起来更爽。下火锅时，火候不宜过猛哦。
丨先到先得的五花趾丨
五花趾就是牛身上最精贵的部位，只占1%，是每个牛肉火锅店里最抢手的部分。
这里也一样，到店一定要先点，手慢你就明天再来吧。五花趾的纹路很清晰，连接肉的透明状是筋，不是肥肉哦。
▲五花趾48元/份
大约涮4秒就捞起，肉还带有一点点粉红，这样会更爽口有嚼劲些。
趁热蘸点沙茶，入口很香嫩，又不粘牙，这脆脆的口感秒杀其他部位。
丨最美不过牛脖兰（雪花）丨
每天到店的雪花最多就2-3斤，很珍贵。把雪花摊开，看到这些均匀分布的油脂，不自觉的吞了吞口水...
▲牛脖兰（雪花）52元/份
记住，潮汕牛肉涮肉的“三吊水”：将肉浸入刚冒热气的汤中，拨动、提起、沥干，“三起三落”，保证你吃到返寻味!
丨满口奶香的胸口捞丨
店里的胸口油都是新鲜的，看似白花花的肥肉，其实一点都不肥，就像我~
▲新鲜胸口捞52元/份
下锅烫一下，就变卷曲了，入口居然又脆又弹！多嚼两下直接化开，留下满口的奶香久久散不去~
丨10+种调料，胶己拿丨
胶己的酱料，胶己拿~推荐沙茶酱+炸蒜末+芹菜粒，是潮汕牛肉火锅的标配。我个人却被潮州辣酱圈了粉...
店里还有其他10多种调料，可以自己DIY。不说了，等我先吃了这口！
对了，店里还有自制的冰镇乌梅山楂汤，清凉解暑，开胃消食。重点是，免费！免费！免费！无限续饮~
主角不止是牛肉
店里的牛丸，每天11点限量手打。如果来得晚，可能就吃不上了...相对机打，手打的牛肉丸更细嫩弹牙，咬力十足。
▲手打生鲜牛肉丸（10粒）38元/份
除了牛肉，店里还有我爱吃的黑百叶、牛肚、牛筋、牛腩...分量都很足。
▲新鲜黑百叶38元/份；牛筋28元/份；牛肚30元/份；牛腩26元/份
每桌客人都会点一份干紫菜，但不是用来煮的。加点芹菜末、炸蒜末，几滴花生油，直接用汤撞，非常惹味！
再泄露一个隐藏菜单：火锅吃到最后，叫一份米饭和生鸡蛋，自己动手煮一锅鲜美的牛肉蛋白粥~再加点鱼露和胡椒粉，我能吃3碗！
老板，你为什么不开分店
从年5月1号开到现在，已经6年多了。很多顾客都是回头客，从开业吃到现在。
客人点什么肉就上什么肉，绝不乱用其他肉充数。老板说:"老熟客的嘴比我还厉害，不能忽悠，要讲诚信。"
你也可以自己去大厨窗口看肉，直接告诉师傅“我就要这一块，帮我切。”
老板是学体育出身的，很多奥运冠*和体育达人都喜欢来这里帮衬。
老板说：“经常有客人会问我为什么不开分店？我没想那么多，用心做好这一家，才是王道。”
商家信息Information店名：牛鲜馆
人均：80元
营业时间：周一至周日11:30-14:30；16:00-02:00
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