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草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。筑牢营养餐安全，吃出营养餐文化，我县试点学校各出高招、实招，且招招见效。
岳新小学：构建就餐流程图，强化四大主题教育
岳新小学实施食堂供餐以来，秉持“出色做好营养工作，着力培养综合素质”的育人理念，积极探索“四四”（四环节、四主线）就餐管理模式，并自创了《安岳县岳新乡中心小学学生营养餐食用操作流程图》。
流程图以值日生和非值日生如何做、值周教师和班级值守教师怎样管为主线，将“食无言”“餐吃完”“讲卫生”“会感恩”四大教育主题融入“餐前准备”“领取午餐”“文明用餐”“餐后收整”各个环节之中，彰显了营养餐的育人功能。
每天，学生根据就餐提示音入厕洗手、清理课桌、铺设餐布、领取餐盒、齐唱十二字诀、清洗餐具以及餐具装入收纳袋……整个就餐过程有条不紊，举止文明。
思贤小学：每班选拔两名营养餐小助手实施生本管理
为培养“小公主”“小少爷”的自主管理能力，思贤小学以食堂供餐为载体，采取每月一轮换的方式，从各班选拔两名营养餐小助手，协助班主任抓好学生就餐工作。
每天早自习前，两名小助手戴上“营养餐小助手”胸牌，按照“一看二闻”的方式清点饭盒，检查饭盒有无残渣、有无异味，并督促饭盒不干净的同学清洗饭盒。
中午放学铃响后，两名小助手率领同班同学清理桌面、洗净双手、齐唱感恩歌曲。两个装满饭盒的转运箱运到班上时，每人负责一个转运箱，逐一分发饭盒，并组织大家一起食用。为避免添饭途中出现边走边吃现象，为防止因偏食弃食造成营养餐浪费，两位小助手还协同管理添饭同学的刀叉筷子，逐一检查倒残羹的饭盒。
就餐后，两名小助手除组织每位同学完成食用签字确认外，还要负责转运箱的清洗和搬运等工作。
镇子小学：两定一评，优化食堂从业人员管理
调动食堂从业人员工作积极性，是提升食堂服务质量的关键。镇子小学以量化考核、逗硬奖惩为抓手，积极开展与工资挂钩的“两定一评”管理活动，让从业人员“晒”在阳光下。
定薪。公开选拔厨艺好的从业人员任食堂大厨，大厨每月交社保后保足薪酬元。
定责。细化切配、烹煮、留样、分餐、保洁、杀*等岗位职责，每月量化打表考核食堂从业人员。
测评。围绕营养午餐质量和从业人员服务态度，每月开展一次由师生和从业人员共同参与的满意度测评。
龙台小学：举办食堂开放日，扩大家长知情权
营养午餐，孩子在校吃得安不安全？好不好？饱不饱？一直是众家长的一块“心病”。为消除家长疑虑，近日，龙台小学按低段、中段、高段分别举办了食堂开放日活动。全校47个班共有94名家长代表参加活动。
家长代表在食堂管理人员指引下，戴上口罩和鞋套走进食堂，亲眼目睹了食堂环境卫生和食品加工过程，仔细查看了餐具消*、原料采购接收等工作情况。中午，还走进教室，与孩子一起共进营养午餐。餐后，学校还召开了学生家长代表座谈会。
思贤初中：定岗定人，网格管理食堂供餐
6个教学班、名学生、25名教师的思贤初中，在保障教育教学的情况下，采取定岗定人、网格管理的方式保障营养餐安全。
学校建立以校长为第一责任人的管理岗位，强化食堂供餐监管力度。校长每周巡查食堂不少于2次，副校长每周不少于3次，后勤主任每天不少于两次。每次巡查不低于30分钟。
同时设立食材管理、加工操作、就餐值守和洗消保洁四大工作岗位。其中，食材管理岗位由肖英负责，主要从事食材接收、查验、存放、出库以及食品留样等工作；洗消保洁岗位的餐厨废弃物由镇环卫工人负责处理。
永清小学：设置1米取餐区，严防学生拥挤取餐
12个分餐窗口总长为16米，永清小学不到50分钟完成了名学生现场取餐，他们是如何做到的？
在12个分餐窗口前，设置一米宽的取餐区。学生取餐时，以班级为单位进入食堂，并按12个窗口排成12路纵队。每路纵队的前两名学生率先进入取餐区，一人取餐，一人准备。完成取餐的学生离开后，等待区的下一位学生才进入取餐区作准备。这种依次取餐方式，有效避免了小学生拥挤取餐，同时也提高了食堂的分餐效率。
龙台督导组：菜单管理，学生营养工作说到做到
为确保从开学第一天起学生营养工作就安全、规范运行，今年开学前，龙台督导组制发“营养改善计划开学工作清单”，从规章制度、应急预案、业务培训、保洁消*、隐患排查、食材管理等八个方面提出了22条具体要求。
开学后，督导组主任立即率领营养专干、各校责任督学，按照“营养改善计划开学工作清单”要求，先后督查了22个供餐食堂。对存在问题的学校全区通报，并建立问题台账，限期整改。同时通过“回头看”跟踪整改情况，让学生营养工作落地落实、说到做到。
石鼓九义校：保温桶送餐，让学生吃热腾腾的营养餐
仅有7名学生的石鼓金线村小，远离中心校5公里，为确保该村学生吃上热腾腾的营养午餐，石鼓九义校统一学生饭盒为保温桶，用“保温桶+高压锅”实施配送食堂供餐。
保温桶分三层，分别盛装素菜、荤菜和饭，高压锅盛装肉片汤。每天11:20左右，从业人员为金线村小进行分餐，并将装汤的高压锅和装饭菜的8个保温桶（其中教师陪餐1个）放入定制的不锈钢餐箱中。餐箱经分管领导和专管员分别上锁后，由配送人员于中午12点前送到金线村小。
通贤督导组：逐校培训，打好食品安全“预防针”
年开学以来，通贤督导组以提升食堂从业人员素质为突破口，逐校开展营养餐食品安全培训会。学校校长、营养专管员、食堂分管领导和从业人员共计人先后参加培训。
逐校培训，以会前检查学校食堂情况为切入点，通过纠正从业人员违规操作行为，普及食品安全法律知识，严明食材查验贮存加工要求，严肃从业人员上班纪律和辞退条件，增强食堂从业人员和管理人员的食品安全防范意识，打赢安全“保卫战”。
通贤小学：就餐值守纳入班主任考核，每天公示
学生就餐安全是食品安全的最后一道防线。通贤小学为把好这道防线，将全程值守学生就餐工作纳入班主任考核，融入学校常规管理。
每天学生就餐时，值周领导按照值守、有序、安静、卫生、剩菜剩饭、静息5分钟6项指标，逐班考核班主任工作。并将考核结果公示在校务公开栏，作为优秀班主任、先进班集体、周流动红旗评选以及班主任奖励性绩效分配的重要依据。
大埝九义校：专题学习《学校食品安全与营养健康管理规定》
在《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施的当天（4月1日），大埝九义校召开教职工和食堂从业人员培训会，专题学习《学校食品安全与营养健康管理规定》。
培训会从“管理体制”“学校职责”“食堂管理”“外购食品管理”“食品安全事故调查与应急处置”“责任追究”六个方面，对《学校食品安全与营养健康管理规定》进行了全面解读，同时还对新要求作了周密的安排部署。
为保证营养餐安全
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来源：安岳教育
图文编辑：屈维值班主编：唐腾
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